高野豆腐は戻して小さくきります。にんじん、しいたけも小さめに切ります。鍋にごま油を熱ししょうがを入れ香りが出てきたらとり挽肉を炒め火が通ったらにんじん、しいたけを加え炒めます。

だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油、高野豆腐を加え弱火で落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。