肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎のところも厚めに皮をむいて厚さ３ｍｍくらいの斜め薄切りにする。

肉に粒マスタード・マヨネーズ･しょうゆを加えてよくもみこむ。

フライパンでブロッコリーをちょっとの油でさっと炒め、塩を振って水を少し入れて蓋をして１分ほど蒸す。いったん皿に取り出す（または水を振ってレンジでチンしても）。

空いたフライパンに肉を下味ごと入れ、肉の色が変わるまで炒める。３のブロッコリーを加え、あらびきこしょうを振って、全体を炒め合わせてできあがり。