ふきはゆでて皮をむき、適当な大きさに切ります。
たけのこは縦半分にし、薄くスライスします。
ワラビは3/1位に切ります。
さつま揚げは半分に切ります。

鍋にふきとたけのこを入れ、水をひたひたに入れて火にかけます。
沸騰したら出汁、砂糖、酒、醤油で味付けし、煮ます。

ワラビとさつま揚げは日からおろす５分位前に入れればＯＫです。