牛乳に抹茶を少しずつ加え、弱火にかけます。

卵黄に砂糖を加え、混ぜたら①を熱いうちに加えて混ぜ、こします。

②を鍋に移し、弱火にかけ、とろみがついたらボールに移し氷水が入ったボウルに重ねて冷やします。

ある程度冷えたら③を密封容器に移し、冷凍庫へ。

1～2時間たって2～3割ほど固まったら、八分立にした生クリームを加えて混ぜ、冷凍庫に戻します。

途中でときどき混ぜながら、冷やして固める。