ささみは筋をとって1,5㎝幅に斜めに切る。
パセリは刻んでおく。

ささみに塩こしょうして、小麦粉を薄くまぶす。

ボールに卵を割り入れ、フワッとするまで泡立てる。
粉チーズとパセリを加えまぜる。衣の出来上がり。

小麦粉をまぶしたささみに3の衣をつけて 180℃の油で揚げる。