干しえびをぬるま湯で戻す。（戻し汁はドレッシングに加えるのでとっておく。湯の量は大さじ３位）
キクラゲは水で戻して細切りにする。人参、セロリは千切り。タマネギは薄切りして、塩水にさらす。

小さめの瓶に、ナンプラー、レモン汁、たたいたニンニク、砂糖、赤唐辛子、戻した干しえびと戻し汁を入れて、冷蔵庫で寝かす。

はるさめを２〜３分茹でる。茹で上がったら、はさみで適当な長さに切る。

ひき肉を塩こしょうをして炒める。キッチンペーパーで余分な油を取る。

全部の材料を混ぜて、出来上がり。