煮立った湯に牛すじをしたゆでする。一口大にきる。にんじん、大根を小さめにきる。こんにゃくは熱湯をかけ、手でちぎる。

1/2cupのみずをいれ、煮立ったら、牛すじをいれる。しょうゆ、砂糖、みりん、酒をまわしいれる。（甘辛いくらいで）

30分くらい煮たら、大根、にんじん、こんにゃくをいれ、30分ほど、弱火でにる。とうがらしを少々いれ、ぴりからにする。途中で、煮汁がなくなりかけたら、2と同様に煮汁をつくる。