玉ねぎは薄切り、じゃがいもは３ｃｍ角に切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加えて、ひと混ぜする。

水、コンソメスープの素を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで（約１０分）弱火で煮る。

少し冷ましてから、フードプロッセッサーまたはミキサーにかけ、滑らかになるまで混ぜる。

鍋にもどして弱火にかけ、煮立ったら豆乳を加えてさらに１分ほど煮たらできあがり。

冷蔵庫で冷やして、器に盛り、好みでトーストした食パンをクルトン代わりにのせる。