☆クリームチーズは室温に置いて柔らかくしておく。 ☆薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。 ☆卵は割りほぐす。 ☆型の下準備をする。※ ☆オーブンを170℃に温めはじめる。

※ケーキ型の下準備
バター適量を型の側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。
さらにバターを塗った部分に、薄力粉を薄くはたきつける。
オーブン用シートを型の直径に合わせて切って、底に敷きこみ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

ボールにクリームチーズを入れる。
なめらかなクリーム状になるまで泡だて器で練り混ぜる。
サワークリームを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
砂糖を3回に分けて加え、そのつど砂糖がなじむまで混ぜる。

溶き卵をまず大さじ1ほど加え、全体になじむまで混ぜる。
同じ要領で、卵の量を少しずつ増やしながら加えていく。
レモンの絞り汁を入れ、全体を混ぜる。

粉類をボールに1度にふるい入れ、泡だて器で大きく切るように混ぜる。

型に生地を流し入れ170℃のオーブンで約40分焼く。
型に入れたまま粗熱を取ってから、型から外してオーブン用シートを取る。
ケーキクーラーなどにのせてさます。