フレンチママのスープ・デ・キャロット
今や我が家で定番です。フレンチママ第2弾はお鍋ひとつで出来るニンジンスープです。隠し味は卵黄。人参嫌いな妹もおいしいレストランの味と喜んで食べてくれました。ランチにサラダとパンで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
夜遅くフレンチママと初めて会った日に作ってくれました。フランス人はスープだよね。っと思った瞬間でした。いつか教えてもらおうとずーっとおもっていたスープです。一度覚えちゃうといろいろなお野菜でアレンジ可能です。コツで書いたことは私が何度も作って失敗したりしたことです。あと、暖め直すときに、沸騰させないように気をつけてください、生クリームと卵黄がダマになり、口当たりが悪くなります。
フレンチママのスープ・デ・キャロット
今や我が家で定番です。フレンチママ第2弾はお鍋ひとつで出来るニンジンスープです。隠し味は卵黄。人参嫌いな妹もおいしいレストランの味と喜んで食べてくれました。ランチにサラダとパンで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
夜遅くフレンチママと初めて会った日に作ってくれました。フランス人はスープだよね。っと思った瞬間でした。いつか教えてもらおうとずーっとおもっていたスープです。一度覚えちゃうといろいろなお野菜でアレンジ可能です。コツで書いたことは私が何度も作って失敗したりしたことです。あと、暖め直すときに、沸騰させないように気をつけてください、生クリームと卵黄がダマになり、口当たりが悪くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ハンドミキサーを使用します。
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- 2
テフロン加工の2lくらいのなべに、玉ねぎを切って、バターと一緒に入れ、弱火でやわらかくなるまで炒めます。炒めながらその合間に、人参を切る。
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- 3
玉ねぎが柔らかくなったら、人参をいれ、軽く火を通したら、お湯で溶いた野菜ストックを入れる。強火で沸騰したら、火を弱めふきこぼれない程度の弱火でフタをして30分。
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- 4
30分後、水分が多いようだったら、すこし水分だけとっても良い。（野菜によって、たくさん水分が含まれている場合がある。）
5分くらい放置し、その後ハンドミキサーで、よーく混ぜる。塩・こしょうを入れる。 -
- 5
生クリーム、溶いた卵黄を入れ、Chivesをいれ、出来上がり。！注意！：生クリーム・卵黄を入れたら、絶対に沸騰させないでください。
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- 6
Chivesをまぶし、黒こしょうを振り、出来上がり～。少し冷めてもおいしいよ。
-
コツ・ポイント
煮るときに30分以上すぎると、苦味がでてしまい人参と玉ねぎの甘味も損なわれ、おいしくありません。きっちり30分で。バターの代わりに、サラダオイルを使ったらなぜかおいしくありませんでしたので、バターがなければマーガリンで代用。生クリームの代わりに牛乳使う場合は、その分量、ストックのお湯を減らしストックを濃い目に作る。生クリームはフレンチママ80mlですが体重増加中の夫のため、大さじ3でOKです。
つくれぽ
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