ねぎは小口切り、にんじん2cm分はみじん切りにして、鶏ミンチと一緒にボウルに入れ、しょうゆ、ごま油、塩コショウで味付けしながらよく練り混ぜる。

☆のあんかけに使う野菜はお好みで。。。それぞれ適当な大きさに切っておく。きくらげは水で戻しておく。

１を４等分し、ハンバーグの形にしておく。フライパンを熱して、中に火が通るように弱めの火で両面焼く。

やけたら、鶏つくねは取り出し、そのままのフライパンにあんかけの野菜を入れ、炒める。火が通ったら、水150ｃｃを入れ、ウェイパー、ゴマ油を入れて少し煮る。片栗粉を少量の水でとかしたものでとろみをつける。塩コショウで味を整える。

鶏つくねを盛り付け上にあんをかけて出来上がり。