ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種＆ワタを取り除き、好みの厚さにスライスして塩水に浸けてから水切りする。豆腐は縦半分・１ｃｍ厚さに切り水切り、軽く塩を振っておく。●の調味料を合わせておく。

熱したフライパンに油を入れ１の豆腐を両面こんがり焼いて取り出す。

２のフライパンで豚肉に火が通るまで炒めたらゴーヤを加えて更に炒め、豆腐＆●を加えて全体に味を馴染ませる。

塩胡椒で味を調え、溶き卵を加えてとじる。