イカのリゾット
写真、地味ですみません。でも滋味豊富です。
駄洒落はやめんか～～～！！！！（ハリセン）
このレシピの生い立ち
リゾットはお洒落～なイメージ。でも離乳期の赤ちゃんから食べれて便利。
お子ちゃま連れのママ友ランチ、我が家の定番メニューでした！
イカの他に、パルマ（パルミジャーノ・レッジャーノ）のリゾット。サフラン＆バター。南瓜のリゾット。ポルチーニのリゾット。浅蜊のリゾット。茄子のリゾット。ポモドーロ（トマト）等レパートリーはありますが、基本は一緒。熱々スープがポイントです。
イカのリゾット
写真、地味ですみません。でも滋味豊富です。
駄洒落はやめんか～～～！！！！（ハリセン）
このレシピの生い立ち
リゾットはお洒落～なイメージ。でも離乳期の赤ちゃんから食べれて便利。
お子ちゃま連れのママ友ランチ、我が家の定番メニューでした！
イカの他に、パルマ（パルミジャーノ・レッジャーノ）のリゾット。サフラン＆バター。南瓜のリゾット。ポルチーニのリゾット。浅蜊のリゾット。茄子のリゾット。ポモドーロ（トマト）等レパートリーはありますが、基本は一緒。熱々スープがポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは腸をとり、皮をむき、えんぺら・ゲソも綺麗に皮をとり、掃除する。
胴は輪切り。えんぺら細切り。げそは食べやすい大きさに切る。
面倒でも皮を綺麗にとらないと赤紫のリゾットになり汚らしいです。 - 2
玉ねぎ１個は微塵きり。ニンニクとパセリはあわせてきざむ。☆お湯を沸かす。
-
- 3
鍋にサラダオイルをひき、玉ねぎをいれ、弱火～とろ火で炒める。
決して焦がさないこと。 -
- 4
このように一緒になったパセリ＆ニンニクを鍋に投入。
-
- 5
イカを投入。白ワインをいれる。コメをいれて、コメが油をすって透き通るまで炒める。
焦がさないこと！ -
- 6
サフランをいれて、コメと一緒に軽くいためる。（1分くらいでＯＫ）
＊サフランはほんの少しでOK。写真量は少し多目。
コンソメは2ℓ弱のスープをつくれる量を使用。メーカーによりけり。 -
- 7
熱湯でコンソメキューブを溶かす。あついスープを１０００CC 鍋にいれる。
-
- 8
スープの約半量をいれてから8分。（中火）ときどきゆっくりかき混ぜる。のこりのスープをいれて、更に8分ゆっくり混ぜる。☆トータルで12分を超える前にお湯がなくなってきたら火を弱め、コメがひたるくらいにお湯（分量外）を足す。
- 9
14～16分で出来上がり。水分がかなりあり、コメに若干芯があるくらい（アルデンテ）が本場流とのこと。でも、嫌なら鍋を5分ほど放置すると水分もかなり吸い、芯もなくなります。
仕上げに味をみて塩胡椒で整える。
コツ・ポイント
☆炒めたコメに加えるスープは熱々の物を!冷めたスープをいれるとコメの粘りがでます。
☆スープをいれたら、ガスレンジから離れない方が懸命。かき混ぜはゆっくりと、でも目を離すと粘り気がでて、おかゆ状になるので掛け持ち調理はやめたほうが無難。（経験者は語る！）
☆出来たら直ぐ食べて欲しい！だから、食べる人は食卓で待機していて欲しいものです。。。。
つくれぽ
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