剥きエビは塩を振り少々置いたから水洗いして、片栗粉（大さじ1）を振り掛ける。

青梗菜を1枚ずつはかし、横半分に切る。葉の部分は縦に切る。たけのこ、パプリカも薄切りにする。
生姜は皮を剥き、千切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、千切りにした生姜を入れる。

1と2を入れ、半分くらい火が通るまで炒め、塩コショウで軽く味をつける。

4に300～400ｃｃの水（分量外）、鶏ガラスープの素を入れる。
豆腐を手で崩しながら加えて煮る。

全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来あがり。