グリーンアスパラはピーラーでハカマを削ぎ取り、根元の固い部分を切り落として半分の長さに切る。塩湯でして水気をふき取る。

耐熱皿にグリーンアスパラを並べ、オリーブ油（大さじ1くらい）を全体にかける。

卵を割ってグリーンアスパラにのせ、全体に黒コショウを振り、ベーコンを散らし、とろけるチーズをのせる。230℃のオーブンで、表面に焼き色がつく位まで5～6分焼く。