粉ゼラチンは大さじ３（分量外）の水をいれふやかしておく。

マンゴーは皮を剥き、適当な大きさに切りミキサーにいれ、レモン汁を加えてピューレにする。鍋に入れ、分量の半分の砂糖を加え温める。

温まったら１のゼラチンをいれて溶かす。

生クリームはボールにあけ、氷水にボールをあてながら6分たてにし冷蔵庫で冷やしておく。

別のボールに卵黄と残りの砂糖をいれ、白くなるまで混ぜる。

別の鍋に牛乳を入れ沸騰させる。

６を５のボールに少しづつ混ぜ、むらがなくなったら６で使った鍋に戻しとろみがでるまで木べらなのでよくかき混ぜる。
（目安は木べらを指でなぞりクリームがだれてこない程度のとろみになるまで）。

７の鍋を火から下ろし、氷水にあてあら熱を取る。マンゴーのピューレを加え混ぜ合わせる。

８を生クリームのボールに注ぎいれ混ぜ合わせる。
グラスに盛り、冷蔵庫で1.5時間以上冷やして出来上がり♪