焼き豆腐はお湯で湯通しし、ざるにあげておきます。長ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろしておきます。

ボウルに鶏ひき肉を入れよくこね、溶きたまごを少しずつまぜていきます。☆印の材料を加え空気を入れるようによくまぜます。

焼き豆腐を半分に分けて小麦粉をふりかけます。片方に２をのせ、かぶせます。

アルミホイルで、くずれないようにぴっちり包みます。

鍋に◎印の調味料をいれ、中火にかけます。

４を入れ、２０～２５分くらい煮ます。その後取り出して、煮汁はそのままでその鍋であんを作ります。

同じ鍋に、更に《あんの材料》を６の鍋に入れ、中火にかけます。

４を、アルミホイルを外し４つに切り、切った面を表に器に盛り付け、７のあんをかけて出来上がりです。