スパゲティを一握りの岩塩を入れた、たっぷりのお湯で茹でる。
大さじ1/2の酒の中に味噌を入れ、よく溶かしておく。

卵をときほぐし、1の酒でといた味噌を入れ、よく混ぜ合わせる。

アルデンテに茹で上げたパスタを、ザルにあげる。同じ鍋に、バターを溶かし、パスタと梅ソースの材料を入れ、中火でしっかりからめる。

熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、卵を流し入れ、とろとろ半熟のオープンオムレツに焼き上げる。

3のパスタを皿に盛りつけ、4のオムレツをのせ、万能ネギを散らす。