じゃがいもはザルにあげて水切りをしてからキッチンペーパーで軽く水気を拭き全体に小麦粉大さじ２～３杯をまぶす。

鶏胸肉を軽く叩いて広げ塩・コショウをし、片側にピクルスを3～4枚ずつ並べたら半分に折り、小麦粉→卵→ジャガイモの順番で衣を付けていく。

フライパンでオリーブオイルを熱し、２の鶏肉を入れ両面を色づくまで揚げ焼きにする。