アスパラは洗って、4ｃｍ幅くらいに切る。鶏肉は、一口大のものをさらに半分位小さめに切り(子供も食べるので)、そして塩コショウ。新じゃがは、レンジで加熱してから、1cmの輪切り、さらに棒状に切る。

オリーブオイルをあたため、みじん切りのにんにくを投入。香りが出たら、鶏肉、時間差で、ジャガイモ、アスパラを入れ、炒める。
パスタをゆでる。

２のフライパンに白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、暫く煮詰める。茹で上がったパスタをフライパンに入れ、塩コショウ(分量外）で味付け。仕上げに、エキストラバージンをまわしかけ、お皿の上でチーズを削る。