ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどでこそげ取る。薄くスライスし、ざるなどに入れて塩小さじ１／２位（分量外）を全体にまぶしておいておく。ナスは縦半分に切り、短冊切りが斜めスライスして水にさらす。

調味料をすべてボールなどに合わせてよく混ぜておく。味噌によってしょっぱさが違うので、お好みで味をみて調節してください。ちょっと甘めがちょうどいいかも。

フライパンに油を適量入れ、ナスを炒める。ゴーヤを入れてしんなりするまで炒めたら合わせ調味料を入れてよく炒め合わせる。全体に絡んだらできあがり。