干し椎茸は水にひたして戻しておきます　。
時間がないときはラップをして電子レンジにかけて戻せばすぐに戻ります！
堅い野菜を一緒に煮る場合はあらかじめ一口大に切ってレンジにかけて火を通しておきます。
高野豆腐は水につけて絞り、一口大に切ります。

椎茸を戻し汁ごと鍋に開け、高野豆腐、野菜をいれて、日本酒、砂糖を加えます。
この時具にたいして水の量が少ない場合は、ひたひたになるまで水を足し、火にかけます。

煮立つまえに火を弱火にして、薄口しょうゆで味を加減すれば出来上がり。