牛乳＋コーヒーは溶かしておく。型にバターを塗っておく。薄力粉＋BP＋塩＝ふるう。ボールに柔らかくしたバター→砂糖→溶いた卵をホイッパーにてその都度混ぜる。

そこへ、コーヒー入りの牛乳と粉類を３回に分け、交互に入れ混ぜる。ココナッツをザックリ入れ混ぜる。

型に７分目ほど入れ、予熱したオーブンにいれ、１８０度弱にて３０分～４０分くらい。

綺麗に油分を落としたら、２００度で１時間カラ焼き→クールダウン→暖かいうちにポマード状のバターを塗り１８０度で１時間→クールダウン→綺麗に洗う（２～３回繰り返す）