きゅうりはまな板の上で塩をふり、手でゴロゴロところがす。そのまま少ししんなりするまで置いておく。

きゅうりについた塩を洗い流し、包丁の刃にふきんを巻きつけ、刃のほうを持ち、持ち手のほうでドンドンときゅうりをたたく。ある程度たたいたら、手でひと口大にちぎり、ビニール袋に入れる。

にんにくをみじん切りにする。にんにくと醤油、ラー油、こしょう少々を混ぜあわせ、きゅうりにかける。
（全体が混ぜ合わさるよう少しもみ込む）
冷蔵庫に１時間以上入れて味をなじませてできあがり。