木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、
重しをして、水きりする。

ベーコンは、２～３ｃｍの幅に切り、キャベツは水洗いして水気をきり、ざく切りに。玉ねぎは皮をむいて、くし切りに、にんにくは皮をむいて、みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、２のにんにく、ベーコンを入れて弱火にかけて炒め、にんにくの香りが立ってきたら２の玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ったら２のキャベツを加えてさっと炒める。

３にコンソメスープを加え、１の木綿豆腐を手で粗く崩しながら加えて煮込み、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。