＜下準備＞
水（５０ｃｃ）にサフランを入れ色出ししておく。
玉ねぎは粗みじん、ピーマンは一口大、いかは輪切りか一口大に。トマト水煮は汁と実に分けざく切り。

フライパンにあさりと白ワインを入れ蓋をして火にかけ蒸し煮にする。あさりの殻がすべて開いたら火を止め、汁と分けておく。

サフラン水、トマトの汁、あさりの蒸し汁に水を加えて２カップ（＊）にし、固形スープを砕いて混ぜておく。

同じフライパンにオリーブ油を熱し、えびといかを軽く炒め（色が変わればＯＫ）取り出す。さらにオリーブ油(大さじ２）を足し、ニンニクのみじん切りを炒め香りが出たら玉ねぎを加え、お米も加えて透き通るような感じになるまで炒める。

トマト、えびといか、＊のスープ２カップも加え全体を軽く混ぜ（味はしっかりとした味ならＯＫ！足りなければ塩を足す）蓋をする。弱火で１５～１８分煮る。最後にあさりを加え５秒強火にしてから火を止め、約１０分蒸らす。レモンのくし切りを添える。（汁をかけていただく