鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れ、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、酒・塩・こしょうを振っておく。

キャベツはせん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。電子レンジで１０-２０秒程加熱する。

鶏肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。冷蔵庫で３０分程おく。

１７０℃の油でカラッと揚げる。

一口大に切る。

器にご飯を盛り、タレ[１/３量程度]をかける。⑥・キャベツをのせ、残りのタレをかける。ゴマを散らす。