玉ねぎのスライスを少し大めのサラダ油でべっこー色まで炒める。これにしょうが、にんにくを加え香りが出たらクミン、カレー粉、ガラムマサラも加え弱火で炒める。

トマト水煮、マンゴーチャツネ、野菜トマトジュースを加えて全体を練るように混ぜるとカレーのベースができる。

カレーベースに鶏肉類を加えからめるように炒め、色が変わったらお湯か水（６００ｃｃ）加え、煮立たせてから約４０分弱火で煮込む。３０分たったところで塩としょうゆ（小さじ１）を入れ味を調える。煮込み終わったらそのまま１～６時間おく。（味が落ち着く）

１口大に切った炒め用の野菜をたっぷりの湯に油を少々入れたもので軽く（約３０秒）茹で水気を切る。

フライパンにオリーブ油とニンニクスライスを入れ火にかけ、ニンニクの香りがでたら下茹でした野菜を加え香ばしく炒める。

チキンカレーを温め、炒め野菜を加え全体を混ぜたら出来上がり！