ごはんを炊き、炊けたらお茶碗３杯分で寿司飯を作り、よく冷ます。

カツオのタタキを小さめにブツ切りし、醤油に数分つけておく。

しょうがと大葉は千切りにしておく。

１の冷めた寿司飯の中に３のしょうがを入れて混ぜ、更に２の醤油漬けしたカツオのタタキも醤油ごと一緒に入れて混ぜる。

よく混ざったら、最後に３の大葉の千切りを上に散らして出来上がり。