下ごしらえ。
肉なら一口大に切って酒醤油片栗粉に着けておく。
玉葱なら縦半分に切ってからスライス、ねぎならざく切り。
キャベツなどは食べやすい大きさに。

中華なべの準備。
本当なら油通ししてから炒めなおしたいところだが、面倒なら炒めるだけとする。
中華なべを煙がでるまで熱し、油を馴染ませ、冷ましてから一度拭いて油を多めに入れる。

ねぎまたは玉葱を炒める。
肉または魚介類を加えていためる。
野菜は火の通りにくそうなものから順番にいれていためる。
強火で手早く。

余分な油を切る。
味付けをする。
酒醤油か塩コショウかは好みでしょう。

熱湯を注ぎ、粉末ガラスープを入れ、片栗粉で綴じる。

ご飯にかければ中華丼、焼きそばにかければ餡かけそば。
肉を細切れや大きめにしてみたり、筍を入れたり、いろいろ工夫して、如何に前回と違うものを作るかに挑戦するのが楽しい。