蓮根の歯ざわりとエビのぷりぷり感がいい感じ。
このレシピの生い立ち
かなり昔のＮＨＫ「きょうの料理」本にあったレシピを参考にしました。本ではマヨなど使わずポン酢でいただきます。私は下味をけっこうしっかりつけました。えびの殻を捨てるのがもったいなかったので自己流ですが海老油を作ってみました。他の炒めものにも使うと海老の風味がでます。上記分量のえびで油量は約1cup使用。