ポップオーバーとは、卵をたっぷり使った生地を高温で焼き上げたシューのようなパン。卵の力だけで膨らませます。
このレシピの生い立ち
『ニューヨークスタイルの人気のパン』という本を参考にしました。卵３個使用で１２個の配合でしたが、マフィン型が６個分しかなく、卵を半端に残したくなかったので配合を変えてみました。