豚肉を一口大くらいに切り、Ψの下味を加えておく。

蓮根は皮をむいて半月（大きければ扇形でも）ぐらい、３mm程度の薄切りにして、色止め用の酢水にさらす。
その後よく水分を切っておく。

唐辛子は戻して3つぐらいに切り、種をとる。

ボールに*の調味料（お酢・醤油・砂糖・ごま油）を入れて合わせ調味料を作る。

深めのフライパン（中華鍋など）に油をひき、弱火で唐辛子を軽く炒めてから、豚肉を加えて火を強めにしてほぐしながら炒める。

豚肉の色が変わってきたら、蓮根を加えて少し炒め、その後合わせ調味料を入れて、蓮根の歯ごたえが残る程度に炒める。

そして器に盛ってできあがり。

注：合わせ調味料を加えて炒める時に少しお酢の匂いが上がってくるかもしれません。