ビスケットをビニール袋にいれ細かく砕き、常温にもどしたバターとよく混ぜ、ケーキ型の底にしっかりと平らに敷く｡（ラップを上にかけておくときれいにできる）

キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、底の深い容器の上にのせて３０分ほど水切りをする。クリームチーズは室温におき柔らかくしておき、レモンは果汁を絞っておく。

ボウルに柔らかくなったクリームチーズを入れて木べらで練る。グラニュウ糖を入れ混ぜ合わせ、均一に混ざったらときほぐした卵を少量ずつたらしながら加え、混ぜ込んでいく。

生地がとろっと柔らかくなってきたら木べらから泡だて器に変え、残りのとき卵をしっかり混ぜ込んでいく。なめらかになるまで！

振るったコーンスターチを加え手早く混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら生クリームを加えさらに混ぜる。

水をきったヨーグルトを加えてふんわりと混ぜ、よく混ざったらレモン汁を加え混ぜる。

オーブンを１７０度に温める。生地を型に流し込み、型の上からドーム型にアルミホイルをかぶせる。まず４０分焼いて上にかぶせたアルミホイルを取り、コンガリ焼き色がつくまでさらに２０分焼く。

表面を押してみてしっかり固まっていれば焼き上がり!取り出してラックで冷ます。冷めたら縁に沿ってパレットナイフを入れる、型からそっとはずす。　　fin!