キャベツ4枚は洗ってラップをし、レンジでしんなりさせる。しんなりしたら、芯の部分を包丁でそぎ落としておく。玉ねぎを微塵切りにし、1/2量をレンジでしんなりさせる。(残りの1/2量は後で使う)

ボールに合挽き肉、1.でしんなりさせた玉ねぎ(1/2量)、○で表記した分量の生パン粉、ｲﾀﾘｱﾝﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ、ナツメグを入れて粘りが出るまでよ～くこねる。今回、卵は使っていません。※ｲﾀﾘｱﾝﾊｰﾌﾞｿﾙﾄではなく、塩小さじ1/2と粗引き胡椒適宜でも可

トマト煮のスープの作成に移ります。にんにくは微塵切りにし、ぶなしめじは洗って子房に分けておく。ベーコンは1㎝幅に切っておく。

鍋に1.の玉ねぎ1/2の微塵切りと4.のにんにくの微塵切りを入れ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで狐色になるまで炒める。後に4.のぶなしめじとベーコンも投入し、軽く炒め合せる。

3.で出来たﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂを巻き終わりを下にして並べ入れた上に、●で表記したトマトの水煮缶(汁ごと)、水、マルサラ酒、コンソメ顆粒、砂糖、ローリエの葉を入れたら蓋をして30分位弱火でことこと煮る。

仕上げに塩胡椒をして味を調節したら出来上がり。お皿に盛り付け、とろけるチーズとパセリをちらす♪