ごはんに塩を適量かける。しょっぱくない程度。
冷ましておく。

鮭はお酒を少々、チンして、ほぐし、冷めたら、マヨネーズでまぜる。

きゅうりはたてながにきる。四分の一の半分を四角くきる。

ご飯が冷めたら、巻き簾にのりをのせ、ごはんをのせ、真ん中に鮭ときゅうりをのせて、巻く。好きな長さに、包丁できる。