皮を良く洗って種をとり、かぼちゃを適当な大きさに切る。底面が5㎝×5㎝くらい。あまり小さくなりすぎないように。

鍋に２㎝くらい水をいれ、砂糖・醤油・だしの素を入れる。火にかけて煮立てる。

②の煮汁が煮立ったら、かぼちゃの皮を下にして鍋に敷き詰める。かぼちゃは重ならないように!

沸騰するまでは強火、沸騰したら、軽く沸騰が続くように火を弱火にし、ふたをして煮る。

15分くらいで煮汁が鍋から5㎜がベスト。竹串でさしてみて、火のとおりを確認。

ふたを開けて汁気がほとんどなくなるまで煮る。できあがり。