青紫蘇を千切りにし、水にさらしておく。

水４カップを沸かし、#の塩（水の重量比１パーセント）を加えてパスタをゆでる。ゆでている間に、ゆで汁以外の*の材料をボウルに混ぜあわせる。

パスタがアルデンテの状態になったら、手早くお玉に１杯程度のでゆで汁を取りわけ、ざるにあげる。

パスタの粗熱がとれたら、固まっているようならゆで汁少々でほぐし、*のボウルに入れてよくあえる。様子をみながら、ゆで汁を大さじ１くらい加える。