茄子はヘタを取って縦に８等分ぐらいする(細長く切る)。

切った茄子はお水に浸してアクを抜いて、水気を切る。

フライパン(中華鍋のほうがいいけど・・・)にサラダ油を熱して茄子を炒める。

なんとなく茄子に火が通ってきたような気がしたら日本酒を振りかける。

豆板醤を入れて更に炒め、茄子がちょっと柔らかくなってきたらおしょう油を入れる。

更にみりんを加え、茄子がしんなりしてきたら大葉を入れて仕上げにゴマ油を少し振りかける。