野菜は全て、食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りに。ロリエは半分に折る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒めて香りを出していく。香りが出たら玉ねぎとセロリを加えて炒める。

次にその他の野菜を入れ、ロリエとバジル、バルサミコ酢を加えて、軽く混ぜ合わせたら、弱火で15分ほど煮込む。途中で何度か焦げていないか確認する。

最後に塩・胡椒で味を調えて出来上がり♪半日～一日経つと味がなじんで更においしくなります。