パスタを基本茹ででアルデンテに。でもオリーブ油は入れません。しめじをひと口大に裂いて、きゅうりを輪切りにして塩ひとつまみで揉む。余分な水気はよくしぼる。

熱したフライパンに塩をひとつまみ振ってしめじを炒める。塩は跳ねるかも知れないので注意。しめじがしんなりしたらをパスタとお玉一杯くらいの茹で湯も入れ、出汁の素をひとつまみ、お醤油一周してパスタと調味料を馴染ませる。

お皿にパスタを盛り、まわりに刻みのりときゅうりを散らし、かつお節と千切り大葉をてっぺんに。できあがり。