マグロのセビッチェ（メキシコ料理）
北野シェフ 純 @cook_40023057
メキシコ料理の前菜「セビッチェ」を御紹介します。
このレシピの生い立ち
地中海料理ではないですが、スペイン料理の影響を受けているメキシコ料理の１品、セビッチェ。
意味は刺身のマリネです。 発音は地域によって、「セビーチェ」「セビッシュ」等など…
今回はマグロを使って料理を致しました。
マグロのセビッチェ（メキシコ料理）
メキシコ料理の前菜「セビッチェ」を御紹介します。
このレシピの生い立ち
地中海料理ではないですが、スペイン料理の影響を受けているメキシコ料理の１品、セビッチェ。
意味は刺身のマリネです。 発音は地域によって、「セビーチェ」「セビッシュ」等など…
今回はマグロを使って料理を致しました。
作り方
- 1
【A】の薬味の準備をします。 【A】の材料を全て同じ大きさに粗ミジン切りにします。 玉葱はさらしません。そのまま使います。
- 2
次にマグロを角切りにします。 そしてボールに【A】とマグロを入れて、ライム 1/2個を絞り、軽く混ぜて、冷蔵庫に１時間寝かせます。
- 3
【B】のドレッシングを作ります。 ボールに、材料を全て入れて（残りのライム1/2個も）、よく混ぜます。 タバスコは好みで調整してください。
- 4
＜２＞の冷えた物をお皿に盛り、（皿も冷やしておけば尚GOOD）【B】のドレッシングを掛けて出来上がりです。
-
- 5
- 6
- 7
コツ・ポイント
この料理は、安物のマグロの方が合います。 山かけ用のマグロでもOKです。
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