鍋に分量の油を入れ、弱火にかけて温めておく。ミキサーを用意する。

ミキサーにまず甘酒、しょうが汁、ゴマペーストを入れて、そこに少しずつ豆乳を混ぜながらよく撹拌する。塩を少々いれる。

材料が混ざったらミキサーの中に温まった油を何回かに分けて入れる。（一気にいれると熱くなるので注意）。さらにミキサーでよく混ぜる。

ミキサーで混ざったものをアイスクリームメーカーがあればそこへいれてできあがり。６へ進む。なければ普通のタッパーへいれて、３時間ほど冷凍庫で冷やす。

完全には固まりきらない状態のアイスを冷凍庫から取り出し、中身をミキサーにいれてよくかき混ぜる。そして再び冷凍庫へ。

適当に固まったらできあがり。器に盛りつけ、きな粉をかける。あればショウガの千切りを添える。固まりすぎた場合は食べる直前にミキサーにかけるとよい。