ヨーグルトにぴったり♪プルーンジャム

Name: ヨーグルトにぴったり♪プルーンジャム
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: プルーン（種を除いて） １２００ｇ; レモン果汁 大さじ２; 砂糖（プルーンの３５％） ４２０ｇ

信州旅行で見つけたフレッシュプルーン。
ジャムにしてしばらく楽しみます♪
ヨーグルトに良く合うジャムになりました。
このレシピの生い立ち
小川聖子さんの「果物で作るジャムとお菓子」を参考にしました。砂糖の量を控えめにしています。

材料

2人分

1
プルーンは包丁で半分に割り、種を取り除きます。種は小さめなので、ぐるっと包丁を回すと簡単です。レモン果汁をふりかけ、手でつぶします。特に皮が硬いので良くつぶします。
2

鍋に１を入れ、木ベラでつぶしながら煮ていきます。
水分が少なく焦げやすいので、ここで水５０ｃｃ（分量外）を少し加えると溶けやすくなります。
皮が煮とけてきたら、砂糖の半量を加え７～８分煮ます。
3

残りの砂糖を加え、とろりとなるまで３分ほど煮たら出来上がり。
実が少し残っていても大丈夫。
殺菌した瓶に入れ、煮沸消毒します。