小松菜を砂が残らないように綺麗に洗う。根を切りおとし３～４等分する。軸と葉の部分を分けておく。

うす揚げに熱湯をかけ湯抜きし、細切りにする。

鍋にだし汁、砂糖、薄口醤油、酒、塩を入れ煮立て、うす揚げを入れ、小松菜の軸を入れ、葉を入れて上下をかき混ぜる。２分位煮る。

器に盛って出来上がり。