ＨＢにカレンツとくるみ以外の材料を入れてパン生地コースで醗酵１時間に設定してスイッチを入れる。

くるみはオーブントースターで少し焼いてから小さく刻む。ミックスコールが鳴ったらクルミとカレンツを入れる。

醗酵が終わったら生地を取り出して、パンチをしてガスを抜き、生地を2個に分割して表面を張らせるように丸め、ベンチタイムを15分。

めんぼうで縦長の楕円形に伸ばし、手前からきつく巻いていく。

天板の上に乗せて霧を吹いて、ラップをかけて二次醗酵（４０分）

生地の表面に茶漉しでライ麦粉を振ります。
クープを３本入れて２１０度で、２０分焼く。