ボールに海老を入れ、片栗粉と塩少々（分量外）でもみ、水少々を加えてさらにもむ。綺麗に洗い流したら、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取っておく。

海老に マヨネーズ大さじ２をからませる。片栗粉を振り入れ（水気が無くなりバラバラになるまで）海老にからませる。ボールに残った片栗粉は後でとろみの調整に利用。

ゴマ油で好みの野菜（ピーマン・玉ねぎ・にんじん）を炒める。
火が通ったら②の海老も入れ、衣が剥がれないようにして炒める。
海老に８分通り火が通ればOK！

弱火にして☆の材料全部をフライパンの空いたスペースへ入れて軽く炒め合わしたら、●水１５０ｃｃを加えて全体にのばし、強火にして煮立ったら完成♪
とろみは②の片栗粉を水で溶いて調節。