松茸のリゾット
今年は値段が安かったので、思い切って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
汚れを掃除しておいた松茸を傘の部分と茎の部分に切り分ける。
- 2
茎は３〜４cmで切り、裂けるチーズのように、繊維に沿って手で裂く。傘の部分は、３mmぐらいのでスライスしておく。
- 3
フライパンを熱し、バターが溶けてきたら白米を投入。バターを馴染ませ、お米が透明になってきたら昆布水を入れる。
- 4
昆布水が無くなってきたら追加する、を、お米が柔らかくなるまで繰り返す。あまり混ぜすぎないのもポイント。
- 5
もう少しでお米の芯が無くなるかなと言うときに、細かくしておいた松茸を投入。少し塩を入れ味を調整。
- 6
お米が柔らかくなったら、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、全体に馴染んだら追いのバターを馴染ませる。
- 7
器に盛り、スライスしておいた松茸を焼いておいた物を乗せ、仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノを振り掛ければ完成！
コツ・ポイント
米はあまり混ぜない、火加減は中火より気持ち弱火でやるのがいいと思います。
松茸は包丁でカットするより、手で裂いたほうが断面増えるので、香りもよく出ますし、食感が良くなります。
カロリーは気にせず食べましょう(^_^;)
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