モロッコ風赤レンズ豆の野菜どっさりスープ
はちみつこぐま @cook_40023387
最近流行りのモロッコ風☆野菜どっさり＆５種類のスパイスが利いたスープです。最後の１口まで飽きさせません。２日目以降もおいしいです。
お好みで蒸したクスクスにかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
パースにあるBanca Cafeのシェフによるレシピだそうです。
モロッコ風赤レンズ豆の野菜どっさりスープ
最近流行りのモロッコ風☆野菜どっさり＆５種類のスパイスが利いたスープです。最後の１口まで飽きさせません。２日目以降もおいしいです。
お好みで蒸したクスクスにかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
パースにあるBanca Cafeのシェフによるレシピだそうです。
作り方
- 1
オリーブ油を鍋に熱し、玉ねぎ・にんにく・セロリを炒める。
赤レンズ豆は洗っておく。 - 2
１に、パセリの半量とコリアンダーの茎のみじん切りを加えて、中火で３分炒める。
- 3
２に、スパイス、ピーマン、かぼちゃ、じゃがいもを加えて２分炒める。
- 4
つぶしたトマトとスープを加え、沸騰したらレンズ豆を加える。
（レンズ豆が皮なしの場合は、ここで入れずに仕上がる１０分前に加える）弱火で４０分煮込む。 - 5
ほうれん草、パセリ、コリアンダーを加え、さらに１０分煮込む。
皿に盛り、好みでヨーグルトをのせて、パプリカをふる。
コツ・ポイント
レンズ豆が手に入らない場合は、水煮大豆やひよこ豆で代用してもいいと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17389965
