オリーブ油を鍋に熱し、玉ねぎ・にんにく・セロリを炒める。
赤レンズ豆は洗っておく。

１に、パセリの半量とコリアンダーの茎のみじん切りを加えて、中火で３分炒める。

２に、スパイス、ピーマン、かぼちゃ、じゃがいもを加えて２分炒める。

つぶしたトマトとスープを加え、沸騰したらレンズ豆を加える。
（レンズ豆が皮なしの場合は、ここで入れずに仕上がる１０分前に加える）弱火で４０分煮込む。

ほうれん草、パセリ、コリアンダーを加え、さらに１０分煮込む。
皿に盛り、好みでヨーグルトをのせて、パプリカをふる。