ごぼうとにんじんを薄めにささがきして水にさらす。

フライパンに大１のごま油を敷き、①を入れ、和風だしの素、塩、鷹のつめも入れてしんなりするくらい炒める。

（②がパサパサしているようなら、大匙１のだし汁でさっと煮てから・・）

仕上げにみりんで照りを出します。よく炒まったらお皿にあげて、煎りゴマをちらします。